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“全聚德烤鸭”盛世牡丹绽放APEC国宴

时间: 2014-11-14 11:48 来源: 作者:

    2014年亚太经济合作组织(APEC)领导人非正式会议期间,作为首旅集团旗下餐饮板块的全聚德集团,承担了为“APEC会议”水立方国宴供应烤鸭并现场展示片鸭技艺的服务任务。“全聚德”的厨师不仅第一次登上最高规格的盛大国宴舞台,在现场为贵宾们表演了精湛的片制技艺,“全聚德烤鸭”也第一次以牡丹花艺术造型装盘在举世瞩目的“APEC会议”水立方国宴现场华丽绽放。当现场的近700位贵宾同时品尝到“北京烤鸭”这一中华传统美食的时候,中国味道也将友谊与盛情传递给了世界。

    在片鸭技艺展示环节,全聚德集团精心选拔的八位片鸭师面带自信的微笑,整齐划一,步调一致地步入国宴现场,从烤鸭上场、片鸭、摆盘、展示整个过程在四分钟内全部圆满完成。为了让全聚德烤鸭兼具展示效果,在烤鸭摆盘的设计中,王府井店特别将造型设计成牡丹形状,片鸭师则需用16片鸭肉片组成国花牡丹,外圈7片,第二圈5片,第三圈3片,中心1片,配以丝瓜苗做成枝叶。片制摆盘后,厨师们还将餐盘端起以45度角,向在场的各国元首及嘉宾展示。此时,全聚德烤鸭传统片制技艺与绘画艺术跨界融合,由片片枣红色、香气宜人的“北京烤鸭”组合成的牡丹,雍容华贵,栩栩如生,“全聚德”通过美食文化向世界传递华夏饮食精华,展示烤鸭菜品即被定名为“盛世牡丹”。


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